Tips Membuat Olahan Daging Ayam dan Menu Lezat Khas Nusantara

Tips Membuat Olahan Daging Ayam dan Menu Lezat Khas Nusantara

Masakan atau olahan daging ayam ada di semua daerah di Indonesia. Daging ayam menjadi salah satu bahan makanan yang banyak dikreasikan dan digemari masyarakat. Hal tersebut terbukti dari banyaknya menu restoran yang menawarkan olahan berbahan dasar daging ayam. Anda bisa mencoba aneka menu daging ayam khas nusantara yang menggugah selera di bawah ini.

Menu masakan daging ayam nusantara & cara tepat mengolahnya

Cita rasa khas Indonesia berasal dari beragam bumbu dan rempah-rempah lokal yang sudah digunakan sejak dahulu. Aroma hidangan nusantara mampu menggugah selera makan, bahkan banyak masakan dari dalam negeri yang sudah diakui dunia internasional. Berikut adalah menu-menu masakan daging ayam yang patut dinikmati.

  1. Ayam taliwang dari Pulau Lombok

Lombok memiliki masakan khas daging ayam yang disebut ayam taliwang. Cirinya adalah mempunyai rasa pedas dari bumbu cabai yang dibubuhkan.

  1. Rica-rica ayam

Anda bisa menikmati olahan pedas daging ayam lainnya dari menu ayam rica-rica. Masakan yang satu ini berasal dari Manado, namanya sudah sangat populer di telinga masyarakat Indonesia sampai ke pelosok daerah.

  1. Ayam betutu

Hidangan ayam betutu memang bercita rasa pedas, seperti dua menu sebelumnya. Tetapi, sajian nusantara ini terbilang unik karena ayam yang dihidangkan masih utuh atau tidak dipotong-potong. Menu pedas yang satu ini identik dengan Pulau Bali.

  1. Ayam bumbu rujak

Rasa pedas, gurih, dan sedap akan membekas di lidah setelah menikmati hidangan ayam bumbu rujak. Anda juga dapat membuatnya sendiri di rumah dengan takaran pedas yang sesuai selera.

  1. Ayam geprek

Selain ayam penyet, menu ayam populer di berbagai daerah adalah ayam geprek. Daging ayam yang sudah digeprek akan terpisah dari tulangnya sehingga lebih mudah dinikmati. Hampir setiap tempat makan dan restoran yang mengolah masakan daging ayam mempunyai menu ayam geprek.

Kelima jenis masakan ayam di atas bisa anda buat sendiri di rumah sebagai sajian spesial untuk keluarga. Dalam membuat olahan daging ayam, ada beberapa hal yang perlu dimengerti dalam sehingga tetap terjaga nutrisi dan teksturnya, tidak terlalu keras atau lembek. Berikut tips sehat mengolah daging ayam.

Hindari menyimpan daging ayam dalam waktu lama

Lemari pendingin sering kali menjadi tempat penyimpanan berbagai bahan makanan, salah satunya daging ayam. Anda sebaiknya memasukkan daging ayam potong dalam keadaan masih segar, jangan dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang. Ketika belanja, beli ayam potong secukupnya untuk beberapa waktu agar tidak tersimpan lebih dari 2 hari.

Simpan pada suhu terdingin

Kulkas dua pintu mempunyai tingkat suhu dingin yang berbeda. Anda bisa menyimpan daging ayam di bagian freezer yang merupakan tempat paling dingin di dalam lemari es.

Cuci bersih alat-alat masak

Sebelum digunakan untuk memasak, tidak hanya masakan daging ayam saja, peralatan masak harus dibersihkan terlebih dahulu. Sebaiknya gunakan wadah baru atau cuci terlebih dahulu wadah bekas menyimpan daging ayam mentah.

Proses memasak daging ayam

Anda bisa memasak daging ayam pada suhu 73 derajat. Sebelum mematikan api, pastikan terlebih dahulu jika daging benar-benar sudah matang. Caranya tidak harus mencicipi masakan yang belum matang, anda bisa memastikannya dengan menusukkan garpu ke daging ayam tersebut. pastikan warnanya sudah kecoklatan bukan merah lagi.

Lama waktu penyimpanan

Daging ayam yang sudah dipotong mampu bertahan selama 2 hari, kecuali anda menyimpannya dalam keadaan utuh, bisa tahan beberapa hari. Sementara itu, olahan masakan yang tidak habis tetap dapat dikonsumsi dengan pemanasan kembali. Gunakan tutup panci waktu memanaskannya  agar kelembaban daging tetap terjaga dan tidak dihinggapi bakteri.

Menu masakan ayam di atas bisa anda gunakan sebagai referensi untuk hidangan sehat keluarga di rumah. Selain itu, anda bisa memasak semur ayam, balado, ayam bakar, ayam giling dan sajian sederhana lain.

Dalam penyimpanan daging ayam sebaiknya tidak sembarangan, cobalah beberapa tips tersebut agar kualitas daging tetap terjaga. Masakan atau olahan daging ayam apapun, sebaiknya dimasak sampai matang. Apabila anda berencana menjadikannya bekal sekolah, beri hiasan sesuai dengan selera anak-anak.

Ayam Geprek Mozarella, Resep Dada Ayam Utuh yang Menggoda

Ayam Geprek Mozarella, Resep Dada Ayam Utuh yang Menggoda

Mengolah resep dada ayam utuh kadang terasa membosankan dan sulit mengingat dagingnya lebih tebal dibandingkan bagian-bagian lain. Namun, bukan berarti Anda tidak dapat memasak sajian enak dari dada ayam. Malah dada ayam sekarang digunakan untuk makanan yang sedang tren selama beberapa tahun belakangan: ayam geprek!

Mulanya, ayam geprek hanya disajikan bersama saus sambal. Namun, kini sajian ini sudah mempunyai aneka toping menggiurkan yang tak kalah enak, salah satunya dengan keju mozarella. Siapa sangka keju yang biasanya digunakan untuk piza tersebut bisa jadi pelengkap hidangan gurih seperti ayam geprek?

Tertarik buat mencobanya? Berikut ini ada resep dada ayam utuh untuk ayam geprek mozarella yang bisa Anda bikin sendiri di rumah!

Resep praktis ayam geprek mozarella

Bahan-bahan utama

  • Dada ayam, 1 potong;
  • Merica bubuk, ¼ sendok teh;
  • Garam, ¼ sendok teh;
  • Jahe parut, ½ sendok teh;
  • Bawang putih, 2 siung;
  • Telur, 2 butir (untuk bahan pencelup).

Bahan-bahan tepung bumbu

  • Tepung bumbu, 1 bungkus;
  • Merica bubuk, ½ sendok teh;
  • Tepung terigu, 5 sendok makan.

Bahan-bahan saus sambal

  • Cabai rawit sesuai selera;
  • Bawang putih, 2 siung;
  • Cabai merah keriting, 2 buah;
  • Gula pasir, ½ sendok teh;
  • Garam, ½ sendok teh;
  • Keju mozarella secukupnya;
  • Minyak goreng secukupnya.

Langkah-langkah membuat ayam geprek mozarella

  1. Bersihkan dada ayam terlebih dahulu di bawah air mengalir, lalu tiriskan di wadah kering. Lanjutkan dengan memarut halus bawang putih dan jahe. Cuci bersih cabai rawit dan cabai merah keriting. Sisihkan;
  2. Siapkan bahan pencelup, yakni telur dengan mengocoknya bersama sejumput garam. Sisihkan;
  3. Langkah selanjutnya yang harus Anda lakukan dalam resep dada ayam utuh ini adalah menyayat permukaan dada ayam untuk membantu peresapan bumbu. Lantas, lumuri dada ayam memakai air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar;
  4. Teruskan dengan marinasi dada ayam menggunakan sisa bahan rendaman selama 30 menit;
  5. Siapkan tepung bumbu, lalu gulingkan dada ayam yang sudah dimarinasi. Sesekali tekan dan cubit supaya bumbunya semakin meresap. Sisihkan
  6. Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng, dan panaskan dengan api sedang. Setelah minyak mengeluarkan letupan, masukkan dada ayam;
  7. Goreng dada ayam tadi hingga warna permukaannya berubah menjadi kecokelatan dan matang. Angkat dan sisihkan;
  8. Berikutnya, siapkan cobek dan masukkan bahan-bahan sambal dalam resep dada ayam utuh ini (kecuali minyak). Ulek semua bahan hingga tercampur rata, tetapi jangan sampai terlalu halus;
  9. Selanjutnya, tambah minyak goreng panas ke sambal dan aduk sampai merata. Sebaiknya Anda pakai minyak goreng bekas menggoreng dada ayam tadi agar lebih hemat;
  10. Ambil ayam goreng tepung, lalu letakkan diatas sambal. Geprek-geprek memakai ulekan sampai hancur dan sambelnya merata ke seluruh bagian. Sisihkan;
  11. Siapkan pinggan tahan panas dan panaskan dengan api kecil-sedang;
  12. Masukkan ayam geprek ke dalam pinggan beserta keju mozarella di atasnya. Masak sebentar saja hingga kejunya meleleh. Angkat dan tiriskan sejenak;
  13. Ayam geprek mozarella siap disajikan bersama nasi hangat!

Kemudahan dalam mengolah ayam geprek mozarella membuat sajian ini sering kali dibuat jadi produk bisnis kuliner. Akan tetapi, Anda harus hati-hati saat menambahkan keju mozarella, karena jenis keju ini mudah meleleh. Oleh karena itu, dalam resep dada ayam utuh, keju dimasak sebentar saja.

3 Resep Ayam Dada Diet untuk Menurunkan Berat Badan

3 Resep Ayam Dada Diet untuk Menurunkan Berat Badan

Resep ayam dada diet dicari banyak orang yang sedang menjalankan program penurunan berat badan. Dibandingkan bagian lainnya, dada ayam dipercaya sebagai bagian paling menyehatkan karena kaya akan nutrisi. Dalam 100 gram dada ayam, terdapat protein sebesar 30 gram. Berbeda dari paha ayam yang hanya memiliki protein sebesar 13,67 gram per 100 gram. Kandungan lemak di bagian dada ayam pun hanya 7,72 gram per 100 gram.

Selain itu, resep ayam dada diet juga tak kalah mudah dimasak. Berikut rekomendasi tiga resep yang bisa Anda aplikasikan di rumah!

Resep ayam fillet krispi

Bahan-bahan utama

  • Dada ayam filet, 400 gram;
  • Air jeruk nipis, 2 sendok teh;
  • Merica bubuk, 1 sendok teh;
  • Garam, 1 ½ sendok teh;
  • Telur, 3 butir;
  • Tepung panir kasar, 350 gram;
  • Minyak goreng secukupnya.

Langkah-langkah membuat

  1. Iris tipis dada ayam fillet, lalu rendam bersama air jeruk nipis, merica, dan garam. Diamkan selama 15 menit sampai bumbunya meresap;
  2. Celupkan daging ayam fillet ke dalam telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan secara merata ke tepung panir;
  3. Siapkan wajan dan masukkan minyak ke dalamnya. Panaskan menggunakan api sedang;
  4. Masukkan potongan daging ayam dan goreng sampai permukaannya berubah menjadi kuning kecokelatan dan matang. Lakukan sampai semua daging untuk resep ayam dada diet habis;
  5. Ayam fillet krispi siap disajikan bersama saus sambal dan saus tomat!

Resep ayam fillet isi bayam

Bahan-bahan utama

  • Dada ayam filet, 300 gram;
  • Garam, 1 sendok teh;
  • Merica, ½ sendok teh.

Bahan-bahan isi

  • Bayam, ¼ ikat;
  • Tomat, ½ buah;
  • Bawang bombay, ½ butir;
  • Garam, ½ sendok teh;
  • Merica, 1.2 sendok teh;
  • Gula, 1 sendok teh;
  • Bawang putih, 2 siung;
  • Minyak goreng secukupnya.

Bahan-bahan pelapis:

  • Tepung terigu, 100 gram;
  • Telur, 2 butir (kocok lepas);
  • Tepung panir, 100 gram.

Langkah-langkah membuat

  1. Bumbui dada ayam fillet dengan merica dan garam. Diamkan selama 10 menit;
  2. Buat adonan isi dengan menumis bawang bombay dan bawang putih hingga mengeluarkan aroma harum;
  3. Tambahkan garam, merica, gula, bayam, dan tomat. Aduk hingga masak, angkat, dan tiriskan sebentar sebelum dibungkus dengan fillet ayam hingga habis;
  4. Siapkan wajan dan panaskan dengan api sedang. Goreng fillet ayam dalam resep ayam dada diet hingga warnanya berubah jadi kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan potong sesuai selera;
  5. Ayam fillet isi ayam siap disajikan bersama saus sambal!

Resep ayam teriyaki

Bahan-bahan utama

  • Mentega tawar, 30 gram;
  • Bawang putih, 15 gram;
  • Dada ayam filet, 100 gram;
  • Kaldu ayam, 100 ml;
  • Daun bawang, 10 gram;
  • Saus teriyaki, 80 gram;
  • Garam, ½ sendok teh;
  • Gula pasir, 1 sendok teh;
  • Kaldu ayam bubuk instan, ½ sendok teh;
  • Merica bubuk, ¼ sendok teh;
  • Madu, 2 sendok teh.

Langkah-langkah membuat:

  1. Siapkan wajan, lalu tumis mentega dan bawang putih hingga mengeluarkan aroma harum;
  2. Kemudian, masukkan dada ayam fillet yang sudah dilumuri 2 sendok makan saus teriyaki sampai berubah warna. Tuangkan kaldu, lalu aduk hingga merata;
  3. Tambahkan potongan daun bawang, saus teriyaki, gula, garam, kaldu bubuk, madu, dan merica. Campurkan lagi sampai bumbunya meresap ke bagian dalam. Angkat dan tiriskan;
  4. Ayam teriyaki siap disajikan!

Selamat meracik resep ayam dada diet!

Resep Praktis Ayam Kodok Kecap Manis dari Paha Ayam

Resep Praktis Ayam Kodok Kecap Manis dari Paha Ayam

Ayam kodok adalah resep paha ayam yang bisa Anda masak kalau bosan mengolahnya dengan cara digoreng atau dipanggang. Jika Anda belum tahu, daging ayam yang digunakan dalam ayam kodok biasanya dipisahkan dulu dari tulang dan kulit untuk kemudian dihaluskan bersama bumbu. Nantinya, adonan daging dimasukkan kembali ke dalam kulit dan dipanggang.

Lalu kenapa memakai paha ayam? Bagian ini terbilang praktis, karena Anda tak perlu menjahitnya lagi. Proses pemisahan daging dari kulit pun lebih mudah. Tanpa menunggu lebih lama, berikut resep paha ayam untuk ayam kodok kecap manis yang bisa Anda pelajari!

Resep praktis ayam kodok kecap manis

Bahan-bahan utama

  • Paha ayam, 1 kilogram;
  • Bawang bombay, 1 buah;
  • Bawang putih, 3 siung;
  • Pala, ½ sendok teh;
  • Lada bubuk, ½ sendok teh;
  • Kaldu bubuk, 1 bungkus;
  • Garam, ½ sendok teh;
  • Gula pasir, ½ sendok teh;
  • Telur, 1 butir;
  • Roti tawar, 1 lembar;
  • Margarin, 1 sendok makan.

Bahan-bahan polesan

  • Margarin cair, 50 gram;
  • Madu, 4 sendok makan;
  • Kecap manis, 2 sendok makan.

Bahan-bahan saus

  • Bawang bombay, 1 siung (iris halus);
  • Jahe, 1 ruas/cm (cincang kasar);
  • Bawang putih, 3 siung;
  • Kecap inggris, 3 sendok makan;
  • Gula pasir, 1 sendok makan
  • Margarin, 2 sendok makan;
  • Garam, 1 sendok teh;
  • Lada, ½ sendok teh;
  • Kaldu padat, 1 butir;
  • Terigu, 2 sendok makan (cairkan);
  • Air, 500 ml.

Langkah-langkah mengolah ayam kodok kecap manis

  1. Pertama, siapkan paha ayam dan sayat-sayat permukaannya agar bumbu dapat meresap ke bagian dalam. Masukkan ke dalam wadah dan cuci di bawah air mengalir. Pindahkan daging ke tempat baru, tiriskan;
  2. Langkah berikutnya yang perlu dilakukan dalam resep paha ayam adalah kuliti atau pisahkan daging ayam dari kulit. Sisakan sedikit tulang pada bagian ujung paha untuk memberikan bentuk yang lebih nyata. Sisihkan pula bagian kulitnya;
  3. Kemudian, ambil bagian dari tulang dan cincang bersama daging yang sudah Anda pisahkan sampai benar-benar halus. Anda bisa memakai alat penghancur daging agar teksturnya halus merata. Jangan lupa tambahkan bumbu-bumbu dapur seperti bawang putih (tumis dulu dengan margarin), bawang bombay, gula, garam, pala, lada, kaldu, dan telur sampai menyatu;
  4. Masukkan kembali adonan ayam kodok yang dihaluskan ke dalam kulit paha dan bungkus satu per satu memakai aluminium foil agar bentuknya tidak berubah;
  5. Siapkan alat pengukus, lalu masukkan adonan ayam kodok selama kurang lebih 20-30 menit dengan api sedang. Jika memakai oven tangkring, Anda harus memanggangnya selama 1,5 jam sembari diolesi bahan polesan;
  6. Begitu matang, keluarkan ayam kodok dari alat kukus atau oven. Tiriskan sejenak sebelum Anda keluarkan dari aluminium foil. Potong sesuai selera.

Langkah-langkah mengolah saus kecap manis

  1. Saus kecap manis pada resep paha ayam ini cukup mudah dibuat. Tumis potongan bawang bombay sampai mengeluarkan aroma harum, lalu tambahkan bawang putih, jahe, garam, lada, gula, kecap manis, kecap inggris, dan air. Masak sampai semua bahan mendidih;
  2. Tuangkan tepung terigu dan kaldu padat untuk dilarutkan. Aduk hingga membentuk saus kecap asin dengan tekstur licin dan mengeluarkan letupan;
  3. Siramkan saus yang sudah matang ke atas potongan ayam kodok;
  4. Ayam kodok kecap manis siap disajikan!

Semoga resep paha ayam ini mudah Anda praktikan!

Meracik Resep Steak Ayam Saus Mayones dengan Dada Ayam

Meracik Resep Steak Ayam Saus Mayones dengan Dada Ayam

Resep dada ayam sangatlah beragam dan bisa disesuaikan dengan kemampuan memasak Anda. Salah satu di antaranya adalah steak ayam saus mayones yang bukan hanya nikmat, tetapi juga mudah diolah sendiri di rumah.

Ya, steak yang selama ini dianggap sebagai hidangan mewah kenyataannya bisa Anda masak dengan bahan-bahan terjangkau. Daging ayam, terutama bagian dada, akan menghasilkan rasa yang tak kalah lezat dari daging sapi atau kambing. Lantas, bagaimana cara bikin steak berbahan dasar dada ayam? Simak resepnya di bawah ini!

Resep praktis steak ayam saus mayones

Bahan-bahan utama

  • Dada ayam filet, 300 gram;
  • Mustard, 1 sendok teh;
  • Mayones, 2 sendok makan;
  • Mentega tawar, 1 sendok makan;
  • Merica bubuk, ¼ sendok teh;
  • Saus barbeque instan, 2 sendok makan.

Bahan-bahan saus

  • Kaldu ayam, 250 ml;
  • Bawang putih, 3 siung (cincang halus);
  • Bawang bombay, ¼ buah (cincang halus);
  • Tepung terigu, 20 gram;
  • Jamur kancing kaleng, 100 gram (iris tipis);
  • Merica bubuk, ¼ sendok teh
  • Mayones, 1 sendok makan;
  • Garam, ½ sendok teh;
  • Cooking cream, 50 ml;
  • Gula pasir, ½ sendok teh.

Bahan-bahan pelengkap

  • Mixed vegetable, 100 gram;
  • Saus tomat, 50 gram.

Langkah-langkah mengolah steak ayam saus mayones

  1. Hal pertama yang perlu Anda lakukan dalam resep dada ayam ini adalah memotong ayam filet jadi dua bagian, lalu masukkan ke dalam wadah. Bersihkan di bawah air mengalir hingga kotoran tak menempel di permukaan daging;
  2. Selanjutnya, pindahkan ke tempat baru untuk menghindari genangan air. Masukkan perasan air jeruk nipis bersama garam hingga merata. Diamkan dada ayam selama 10 menit supaya bumbu meresap hingga ke bagian dalam. Sisihkan;
  3. Langkah berikutnya yang harus Anda lakukan dalam resep dada ayam ini adalah menambahkan mustard, merica, saus barbeque instan, dan mayones ke dalam potongan dada ayam. Aduk-aduk semua bahan hingga rata menyeluruh. Diamkan lagi dada ayam fillet selama 30 menit supaya bumbu meresap hingga ke bagian dalam;
  4. Sambil menunggu, siapkan alat pemanggang. Panaskan menggunakan mentega dalam api kecil-sedang ke seluruh permukaan. Kemudian, letakkan dada ayam fillet untuk dipanggang;
  5. Lumuri daging sesekali dengan bumbu sisa merendam untuk memaksimalkan rasanya. Jangan lupa membolak-balik daging ayam agar matang di kedua sisi. Lakukan pada semua dada ayam sampai habis. Tiriskan.

Langkah-langkah mengolah saus mayones

  1. Teruskan proses dalam resep dada ayam ini dengan membuat saus mayones. Siapkan wajan lalu masukkan sedikit minyak dan panaskan dengan api sedang;
  2. Masukkan potongan bawang putih dan bawang bombay, lalu tumis hingga mengeluarkan aroma harum yang khas;
  3. Tambahkan tepung terigu dan aduk bahan-bahan tersebut hingga membentuk pasta yang tidak berbutir;
  4. Berikutnya, tuangkan kaldu ayam dan aduk perlahan sampai menjadi saus licin dan merata. Baru masukkan potongan jamur kancing, garam, dan gula. Masak hingga matang dan merata;
  5. Tuangkan creaming cook ke dalam saus dan masak lagi hingga mengeluarkan letupan sebelum ditambahkan mayones. Aduk sampai semua bahan menyatu dan masak sempurna;
  6. Taruh potongan steak ayam di piring, lalu siram memakai saus mayones;
  7. Steak ayam saus mayones siap disajikan bersama mixed vegetable dan saus tomat!

Bagaimana, tidak sulit bukan membuat steak ayam? Semoga Anda mudah mengaplikasikan resep dada ayam ini di rumah!

Ayam Bakar Utuh Kalasan, Hidangan Lezat khas Yogyakarta

Ayam Bakar Utuh Kalasan, Hidangan Lezat khas Yogyakarta

Berencana mengolah ayam bakar utuh? Makanan yang terbikin dari ayam merupakan salah satu jenis sajian yang digemari masyarakat Indonesia. Bahkan setiap daerah mempunyai jenis hidangan masing-masing, salah satunya ayam bakar kalasan dari Yogyakarta.

Namun, proses memasak ayam memang lebih sulit dibandingkan ayam potong. Kendati demikian Anda masih bisa membuatnya dengan resep dan trik yang tepat. Nah, berikut ini ada daftar bahan dan langkah mengolah ayam bakar khas Kalasan.

Resep praktis ayam bakar utuh kalasan

Bahan-bahan utama:

  • Ayam, 1 ekor.

Bahan-bahan bumbu

  • Lengkuas 2 cm (memarkan);
  • Garam, ½ sendok teh;
  • Air kelapa, 600 ml;
  • Bawang putih, 6 siung (haluskan);
  • Daun salam, 2 lembar;
  • Soda kue, ¼ sendok teh;
  • Air asam jawa 1 sendok teh;
  • Gula merah, 3 sendok makan;
  • Sambal bajak, 4 sendok teh (pelengkap).

Langkah-langkah mengolah ayam bakar utuh kalasan

  1. Langkah pertama yang harus Anda lakukan dalam mengolah ayam bakar utuh kalasan adalah membersihkannya. Karena Anda akan membakarnya dalam keadaan utuh, belah ayam menjadi bekakak dan pilihlah ayam berukuran sedang supaya cepat matang;
  2. Setelah dibelah, masukkan ayam ke dalam wadah atau baskom besar. Bersihkan menggunakan air mengalir supaya kotoran tidak kembali ke dalam tubuh ayam. Tiriskan di dalam wadah baru supaya tak ada air yang menggenang;
  3. Sekarang, mari kita urus bumbunya. Rebus bawang putih bersama air kelapa, garam, soda kue, gula merah, air asam jawa, serta lengkuas di dalam panci. Rebus semuanya sampai didih serta mengeluarkan aroma rempah yang harum;
  4. Kemudian, masukkan secara perlahan ayam ke dalam panci berisi bumbu. Nah, pastikan ukuran pancinya sesuai dengan ayam tersebut. Masak bahan-bahan ayam bakar utuh tadi sampai rata dan meresap secara menyeluruh dengan api kecil;
  5. Angkat ayam dari rebusan begitu matang dan masukkan ke dalam freezer untuk dibekukan;
  6. Selanjutnya, keluarkan ayam dari lemari es dan diamkan hingga temperaturnya mencapai suhu ruangan;
  7. Sambil menunggu, siapkan alat pembakaran. Bakar menggunakan api sedang dan pastikan jarak antara bara api dengan ayam sekitar 10 cm. Hal tersebut dilakukan supaya ayam tak gosong tapi bagian dalamnya masih mentah;
  8. Jika semua bagian ayam sudah terbakar sempurna, taruh di piring;
  9. Ayam bakar kalasan siap disajikan bersama sambal bajak dan nasi hangat!

Tip mengolah ayam bakar utuh

Berikut beberapa tips yang dapat Anda terapkan agar hasilnya lezat dan matang sempurna.

  • Membumbui daging adalah salah satu tahap krusial dalam membuat ayam bakar utuh. Selain direbus, ayam bisa diungkep dengan api kecil. Jika ada bumbu yang tersisa, oleskan saat ayam dibakar supaya aromanya semakin harum;
  • Ingin mengolah ayam di dalam panggangan? Aduk ayam bersama bumbu, lalu simpan di kulkas selama dua jam dalam keadaan tertutup sebelum dipanggang. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu supaya bumbunya meresap hingga ke bagian dalam;
  • Jika Anda membakarnya dengan bara api, pastikan panasnya konstan. Bungkus ayam memakai daun pisang atau alumunium foil untuk menghindari ayam hangus akibat panas tinggi. Kulit ayam pun tak akan ikut meleleh ke bara api;
  • Sesekali percikan minyak ke ayam yang sedang dibakar. Hal ini dilakukan supaya daging ayam tidak terlalu kering maupun berminyak setelah matang.

Selamat mengolah ayam bakar utuh kalasan yang nikmat dan juicy!

Resep Ayam Kecap Paling Praktis

Resep Ayam Kecap Paling Praktis

Lagi bingung masak ayam tapi gak mau ribet? Coba deh bikin ayam bumbu kecap. Resepnya sangat simple dan praktis, semua orang pasti suka. Yuk! kita siapkan bahan-bahannya, :

1 ekor ayam, potong 8 atau 12 bagian, lumuri dengan air jeruk nipis, goreng setengah matang. Bisa juga lumuri bawang putih halus atau merica.
2 sdm mentega/margarin, untuk menumis
1 buah bawang bombay, potong dadu 2 cm
3 siung bawang putih, memarkan
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis (optional)
1 buah tomat, potong wedges
2 sdm Kecap Manis (merk bebas sesuai selera)
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
150 ml air

  • Goreng dahulu ayam hingga setengah matang lalu tiriskan.
  • Panaskan margarin/mentega di atas wajan. Tumis bawang bombay, bawang putih dan cabai hingga harum.
  • Masukan tomat, kecap manis, garam dan merica kemudian aduk hingga rata lalu tambahkan air.
  • Masukkan ayam yang telah di goreng setengah matang tadi, masak hingga air surut dan bumbu meresap.
  • Sajikan

Sangat mudah kan?! Selamat makan 😀

Rahasia Ayam Tepung Super Kriuk ala KFC!

Rahasia Ayam Tepung Super Kriuk ala KFC!

Siapa sih yang gak suka ayam goreng tepung, apalagi renyah kulitnya yang bisa baper kalau diambil teman :D. Rasa yang lezat dari kulit hingga kedalam daging selalu jadi menu andalan semua  orang dan usia.

Tapi sayangnya, gak semua tahu rahasia dibalik itu semua, ayam goreng tepung yang kita masak tidak sesuai ekspektasi. Terkadang ingin kulitnya kriuk maksimal namun ternyata melempem setelah dingin.

Berikut ini, frozchick ingin berbagi rahasia ayam goreng tepung kriuk ala restoran siap saji, siapa tahu ada tips yang Anda lewatkan.

1. Ayam Segar

Pilih ayam yang masih segar, cuci bersih lalu potong sesuai selera Anda. Jangan lupa di sayat-sayat agar nanti bumbu lebih meresap ke dalam daging ayam. Apabila menggunakan ayam beku/ayam frozen, silahkan baca Cara Mencairkan Ayam Beku yang Benar!

2. Balur dengan Bumbu

Balur dengan bumbu campuran bawang putih, lada, garam dan kaldu ayam sesuai selera hingga rata lalu diamkan selama 30 menit. Semakin lama semakin bumbu meresap. Simpan didalam kulkas (bukan freezer). Hindari menyimpan di ruang terbuka dengan suhu ruangan, karena daging ayam mudah terkontaminasi oleh bakteri.

Sambil menunggu bumbu meresap, Anda bisa mempersiapkan racikan adonan kering dan adonan basah sebagai berikut, :

3. Adonan Kering

Adonan kering digunakan untuk lapisan pertama dan lapisan ketiga, agar ayam lebih renyah. Untuk takaran bumbu kering bisa Anda gunakan resep berikut.

  • 300 gram tepung terigu (pakai yang rendah protein untuk hasil lebih renyah)
  • 75 gram tepung maizena
  • 1 sdm tepung beras
  • 1/2 sdt baking powder
  • Garam, kaldu instan bubuk dan bawang putih bubuk secukupnya

4. Adonan Basah

Bumbu adonan basah sebetulnya sama dengan adonan kering, hanya ditambahkan air es hingga mengental. Kok air es? biar ayam goreng tepungnya gak cepat gosong ketika digoreng. Usahakan tidak terlalu encer agar adonan kulit indah dan merata.

Catatan : Jangan tambahkan telur pada adonan basah, nanti hasil kulit ayam goreng tepung ini jadi kurang renyah dan benyek.

Waktunya Menggoreng!

1. Masukkan ayam satu-persatu ke dalam adonan kering hingga merata hingga ke sela-sela sayatan.

2. Masukkan ayam ke dalam adonan basah

3. Kemudian masukkan lagi ke dalam adonan kering, remas-remas hingga keriting dan tidak basah lagi.

4. Angkat ayam dari adonan kering, tepuk-tepuk hingga sisa tepung tidak menempel. Karena sisa tepung ini yang bikin minyak goreng cepat coklat.

5. Segera masukkan ayam tersebut kedalam minyak goreng panas. Ayam harus terendam seluruhnya agar tingkat kematangan dan kriuknya merata.

6. Gunakan api kecil agar panasnya lebih meresap kedalam dan bagian luar tidak cepat gosong.

7. Goreng hingga kulit kuning keemasan.

8. Angkat dan tiriskan.

Sangat mudah bukan? Paling enak disajikan ketika hangat. yummie!!

Resep Ayam Bumbu Rujak Khas Jawa Timur

Resep Ayam Bumbu Rujak Khas Jawa Timur

Makanan khas Jawa Timur ini mulai menyebar ke seluruh Indonesia, pasalnya selain bahan-bahan mudah didapat, rasanya pas untuk lidah orang Indonesia yang suka kombinasi pedas dan asam. Ternyata resepnya tidak sesulit yang dibayangkan dan mudah dimodifikasi sesuai selera.

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam (potong 12)
  • 15 batang buncis (optional sesuai selera)
  • 1 bungkus asam jawa (ambil airnya saja, secukupnya)
  • 1 sendok makan jeruk nipis (optional juga)
  • 1 sendok teh kecap manis (optional pengganti gula merah)
  • 1/2 sendok makan gula merah (diiris-iris agar mudah larut)
  • 200 ml santan (optional)
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas laos (geprek)

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe rawit
  • 1/2 keping terasi matang siap pakai
  • 3 buah kemiri goreng
  • garam secukupnya
  • merica secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Cara Pembuatan

  1. Bersihkan ayam , rebus sebentar untuk membuang kotoran dan lemak. Tiriskan lalu goreng sebentar hingga kulit luarnya kering.
  2. Haluskan bumbu halus lalu tumis dengan minyak goreng hingga harum aromanya
  3. Masukan santan dan ayam lalu masak hingga bumbu meresap dan mengental pada api sedang. Jangan lupa untuk selalu koreksi masakan hingga sesuai yang Anda inginkan.
  4. Sajikan

Tips : Bagi Anda yang menghindari kolesterol, santan bisa diganti dengan air biasa. Untuk Anda penyuka asam bisa ditambahkan jeruk nipis sesuai selera.

Resep Rendang Ayam Simple dan Enak

Resep Rendang Ayam Simple dan Enak

Siapa yang gak tahu rendang, makanan paling populer di Indonesia bahkan sampai mancanegara. Masakan asli Indonesia ini ternyata gampang banget lho kita buat sendiri dan waktu memasangnya gak terlalu lama berbeda kalau kita memasak rendang daging sapi. Karena ayam cenderung lebih cepat matangnya. Yuk! kita simak resep dan cara memasaknya.

Bahan-bahan

1 ekor ayam (potong 8 bagian)
2 butir kelapa untuk santan atau 200 ml santan kara
250 gram kacang merah (gak wajib sih, sesuai selera aja)

Bumbu halus

  • 1 ons cabe merah (sesuai selera)
  • 7 siung bawang putih
  • 11 siung bawang merah
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • kunyit secukupnya
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun salam
  • 2 buah serai (geprek)
  • 2 buah bunga lawang
  • 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1/2 sendok teh pala
  • 500 ml air
  • Garam secukupnya

Cara Pembuatan

  1. Haluskan bumbu halus cabe merah, bawang putih, bawang merah dan jahe (blender atau ulek gpp) dll. Biar aroma yang dikeluarkan lebih mantap!
  2. Nyalakan kompor dengan api kecil. Tumis bumbu halus tadi hingga aromanya keluar lalu masukkan santan.
  3. Masukkan ayam kemudian aduk-aduk lagi hingga mengental.
  4. Angkat dan hidangkan 🙂

Tips :

Jangan terlalu banyak memasukkan garam, karena ketika kuahnya menyusut ayam rendang terasa semakin asin.

Untuk Anda yang menggunakan kacang merah, sebaiknya masukkan kacang merahnya diakhir aja setelah kira-kira ayam rendang setengah matang agar kacang merahnya tidak hancur.

Gampang banget kan? Anda juga bisa tambahkan sedikit lada agar terasa lebih spicy. Selamat mencoba!